黃金干貝旺高昇─邱寶郎(20180216)
作法：
1小株蝦夷蔥1/2量切末、餘量切小段，備用
南瓜濃湯：
取調理機，放入1顆熟金瓜肉、30克薑片、400c.c.大骨高湯、白胡椒粉、適量鹽打勻
起鍋，加入南瓜濃湯，覆熱
加入12圈熟白蘿蔔、適量鹽，煨煮
取水晶碗，加入12顆鮮干貝、鹽、香油、白胡椒粉抓勻
起鍋熱2大塊無鹽奶油，放入鮮干貝，煎上色
加入白胡椒粉提味，夾出備用
醬汁：
起鍋餘油，放入奶油
加入20c.c.檸檬汁、少許鹽、白胡椒粉、少許水煮勻
加入20c.c.檸檬汁、少許鹽、白胡椒粉、少許水煮勻
取成品盤，放入白蘿蔔擺盤
淋上南瓜濃湯
淋上南瓜濃湯
放上煎香的干貝
放上2大匙海膽
放上2大匙海膽
淋入醬汁提味
中間放上2克紅卷鬚、2克綠卷鬚、1片蘿蔓葉裝飾
放上蝦夷蔥即可
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