香酥炸芋丸─張秋永(20161220)
 

 

作法：

 
300克芋頭切塊、入電鍋蒸熟
 
取水晶碗，加入熟芋頭搗碎

加入30克糖

加入15克面包粉

加入40c.c.椰奶拌勻

調製內餡：

取水晶碗，加入100克順發號魚鬆、20克美乃滋、3克芥末醬混和成內餡備用
 
 
取適量芋頭泥放入手中攤平，中間放入內餡

再包起成球狀

表面裹上一層細面包粉備用

起160度油鍋，下芋球炸到外表金黃，撈起擺盤即可
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