龍膽麒麟鮮魚羹─李德全(20160913)
 
作法：
 
20片乾香菇泡發切片
 
 
50克金華火腿加少許糖蒸30分後，切片狀備用
 
 
取一蒸盤，將20片龍膽魚片、火腿、香菇依序疊起排放至盤上
 
 
魚片、火腿、香菇疊好，捲成卷狀後，入鍋蒸約10分鐘，取出

調醬汁：

起鍋熱1小匙油，炒香2克薑末

下250CC高湯

加入1/2小匙鹽

加入20克海菜、少許白胡椒粉、煮滾 

加入1大匙太白粉水勾芡

加入1小匙香油

加入1大匙米酒
 
 
淋至蒸好的魚片上即可
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