鐵鍋雞肉派─傑米奧利佛
作法：4人份
600克放山雞腿，去皮，去骨
切下大約2/3的雞腿，剩下的1/3剁碎
350克混合蘑菇切末
烤箱預熱至220°C
把一個直徑30公分的鐵鍋加熱至高溫，另一個比較小的鐵鍋加熱至中溫
2顆洋蔥剝皮，切碎
起鍋，加入1匙橄欖油，放入洋蔥末拌炒
加入雞腿末拌煮6分鐘，不定時攪拌
另起鍋，加入蘑菇碎，烤4分鍾，倒入雞腿那鍋
放入15克百里香葉
鍋子離火
加入少許海鹽和黑胡椒粉
加入1匙紅葡萄酒醋和150毫升水
迅速把375克千層酥面團桿成比鍋大2公分，鋪在餡料上
在派皮上輕畫紋路
用1茶匙橄欖油刷在表面
把15克百里香放到派中間
在烤箱底部烘烤15分鐘，或直到金黃色膨脹
完成
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