青色皮肉沖著你來(青蔥)─阿基師(20080703)

作法：

將蔥白切四公分小段後，放入水晶碗中

加入少許紹興酒拌勻

製作蔥油：

起油鍋，將蔥綠切段後，下油鍋炸

製作蔥醬：

將生蔥及炸過的蔥放入調理機中

加少許大骨高湯後，加蓋打成醬汁

以篩網過濾蔥醬備用

起鍋，以小火煎香紹興酒醃漬過的蔥白後，盛盤備用

起鍋，放入三片和牛肉條

每片牛肉淋上一匙蔥醬

均勻地撒上蘿蔔乾後，捲起

試吃時間：蔥汁和牛捲

和牛肉捲入泡過紹興酒的蔥白

起鍋，乾煎和牛捲

加入少許豆豉

淋少許紹興酒後，加蓋燜熟

將和牛捲擺盤

起鍋，以蔥油爆香蘿蔔乾

倒入蔥醬拌炒

關火

加入紅甜椒末

淋入少許香油後，倒在牛肉捲上

完成
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