明蝦茭白筍(茭白筍)─詹姆士(20101021)

作法：

將茭白筍切細丁備用

明蝦剝殼備用

煉蝦湯：

明蝦殼要去除蝦頭末端較腥部位

起鍋，將蝦殼下鍋煸煎

加入適量熱水煮滾後，關火並以篩網過濾蝦湯

將過濾好的蝦湯回鍋加熱

加入茭白筍丁煮軟

將茭白筍蝦湯入調理機中打漿後，以篩網過濾

將蝦湯回鍋加熱

試吃時間：茭白筍丁佐蝦湯

圓鱈切小塊

起滾水鍋，加入塩，將蘆筍下鍋汆燙，撈起

將明蝦及鱈魚塊下鍋略燙，撈起

將燙熟的鱈魚塊壓成泥後，加入蝦湯鍋中

加入溪蝦仁

加入茭白筍丁

加入適量牛奶

加入少許塩提味

將蝦仁擺盤

倒入煮好的蝦湯

將蘆筍擺盤

完成
 

 
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