貼煎腐衣捲(電鍋)─阿基師(20101005)

作法：

電鍋內膽預熱後，加入一大匙香油

加入一小匙薑末爆香

加入20克香菇絲拌炒

加入75克酸菜絲拌炒

加入三匙素高湯後，蓋上鍋蓋燜煮

將一顆蒸熟去皮的馬鈴薯切條後，放入電鍋中燜煮

加入75克筍絲

加入20克金針菇拌炒

加入一大匙醬油加蓋燜煮

取腐皮鋪平，撒上少許花生粉

將炒好的餡料鋪排在腐皮的花生粉上

以腐皮從兩端將餡料分頭捲起

在腐皮捲一側抹上蛋液

將腐皮捲抹蛋液面朝下，放入鍋內煎，另一面再抹上蛋液

加上鍋蓋燜煮

每一面煎煮約五十秒翻面至雙面金黃酥香

取出腐皮捲後，切片擺盤

在腐皮捲上抹少許醬油

撒上20克花生粉

完成

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