貼煎腐衣捲(電鍋)─阿基師(20101005)
作法:
電鍋內膽預熱後,加入一大匙香油
加入一小匙薑末爆香
加入20克香菇絲拌炒
加入75克酸菜絲拌炒
加入三匙素高湯後,蓋上鍋蓋燜煮
將一顆蒸熟去皮的馬鈴薯切條後,放入電鍋中燜煮
加入75克筍絲
加入20克金針菇拌炒
加入一大匙醬油加蓋燜煮
取腐皮鋪平,撒上少許花生粉
將炒好的餡料鋪排在腐皮的花生粉上
以腐皮從兩端將餡料分頭捲起
在腐皮捲一側抹上蛋液
將腐皮捲抹蛋液面朝下,放入鍋內煎,另一面再抹上蛋液
加上鍋蓋燜煮
每一面煎煮約五十秒翻面至雙面金黃酥香
取出腐皮捲後,切片擺盤
在腐皮捲上抹少許醬油
撒上20克花生粉
完成
文章標籤
全站熱搜