美人腿白玉酪(茭白筍)─阿基師(20101021)

作法：

起鍋，將500CC原味豆漿加入鍋中加熱，攪拌

將300克茭白筍逆紋切片後，加入鍋中拌煮

加入6克吉利丁片拌勻

將茭白筍豆漿及二片薑片入調理機中打勻

將打勻筍漿以篩網及紗布過濾後，加入一匙糖

加入少許塩

試吃時間：調味茭白筍豆漿

將濾好的茭白筍豆漿，分裝到容器中，入冰箱冷藏

製作鬆餅：

把茭白筍渣、鬆餅粉及一顆全蛋拌勻

面糊中加入適量茭白筍豆漿

加入少許沙拉油

起鍋，將鬆餅面糊倒入鍋中乾煎成餅皮

試吃時間：茭'白筍鬆餅佐蜂蜜

將筍渣和豆漿拌勻後，回淋在白玉酪上

用圓型模具在鬆餅上壓出圓餅備用

圓鬆餅上下戳洞後，以茭白筍莖穿過擺盤

完成

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