慈母手中線、遊子身上衣─阿基師(20110520)

作法：

芹菜切末備用

紅蘿蔔切絲備用

起滾水鍋，加入適量塩，汆燙白蘿蔔絲

製作內餡：

起鍋，加入豬油，拌炒紅蘿蔔絲

加入蝦皮拌炒

加入燙好的白蘿蔔絲拌炒

加入薑泥拌炒

加入適量高湯煨煮

加入適量魚露

加入適量香油

蘿蔔絲餡料炒熟後，關火

加入糯米粉並以篩網過篩拌勻

在盛出蘿蔔絲餡中加入芹菜末

撒上適量胡椒粉

試吃時間：蘿蔔絲內餡

將蘿蔔絲餡料以腐皮包捲起，以低筋面粉糊封口

熟面線平鋪梳整後，將腐皮捲捲起，粘接處用面糊沾封

起135度油鍋，用漏杓盛住面線腐衣捲下鍋油炸至金黃

撈起面線捲，瀝油

擺盤

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