咖哩炒蟹─詹姆士(20101228)

主廚的叮嚀：

咖哩醬汁要巴住螃蟹外表

為一道泰式料理

作法：

取水晶碗，將蟹膏取出備用

打二顆蛋加入蟹膏略拌備用

花蟹蟹鉗拍扁備用

起180度油鍋，將花蟹塊入鍋油炸廿秒後，撈起瀝油備用

起鍋熱油，爆香蔥段、辣椒片、洋蔥絲及拍扁的蒜

加入油炸過的花蟹塊及適量米酒調味

加入適量雞高湯及開水拌煮

加入適量黃咖哩粉

加入適量蠔油、一大塊奶油、糖及香油煨煮

淋入半碗椰漿

加入蛋液拌煮後，將螃蟹擺盤

淋上煨煮的醬汁

完成

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