黃金隔空吊烏龍(馬蹄蛤)─阿基師(20060901)
 
 

作法：



將馬蹄蛤及蜆用砂鍋蓋反裝蛤及蜆，並用紗布包在一起，方便隔空加熱

蔥切片備用

薑切片備用

蒜切片備用

起砂鍋，加二大匙沙拉油，爆香蔥片、薑片及蒜片

倒入蝦湯

加入一大匙蠔油

加入九層塔

加入二包烏龍面，蓋上鍋蓋慢煮

以水氣蒸熟紗布內的蛤及蜆，鮮美湯汁流入砂鍋中

湯汁收乾後，放入少許魚露、麻沺及胡椒粉即可



取下的蛤及蜆可加入少許蔥、薑、蒜末、九層塔、醬油膏、烏醋、胡椒粉、麻油及米酒拌勻成涼拌菜

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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