韓式馬蹄蛤燉飯(馬蹄蛤)─詹姆士(20060901)－琅環福地

韓式馬蹄蛤燉飯(馬蹄蛤)－詹姆士(20060901)

作法：

起鍋，放入蒜末爆香

放入300克馬蹄蛤拌炒

加入少許糖

加入滾水煮至馬蹄蛤微開，撈出取肉

瀝出湯汁備用

調製醬汁：

起鍋，加入橄欖油，加入剛煮好的馬蹄蛤湯汁、韓國辣椒醬，韓國辣椒絲、韓國辣椒粉、韓國辣味噌煮成醬汁

將白飯、馬鈴薯、板豆腐、韓國泡菜、白蘿蔔、豆芽、菠菜、草蝦、馬蹄蛤鋪放在韓式chi-ke鍋上，加熱

淋上韓式醬汁，直至醬汁略收乾

淋上蛋汁，撒上起司粉即可

詹姆士大顯神威：

◎馬蹄蛤購買時，要詢問為淡水或海水的，若為海水者，可以加少許塩的冷水去浸泡二小時，若為淡水者，只要直接以清水浸泡二小時即可

◎這道料理，以韓式鐵板飯的概念，利用了馬蹄蛤的肉和湯汁，讓韓式的辣味變得更加順口。作這類料理時，湯底除了加塩外，也會加少許糖，可以增加海鮮的甜度，讓海鮮更美味