腰裏腰氣(豬腰)─阿基師(20101019)

作法：

起滾水鍋，一個豬腰去筋膜後，問火，入鍋加蓋泡熟

 
取一杯58高梁酒以點火廿秒後，加蓋熄火後，將一片烏魚子去膜
 
 

將去膜烏魚子切小丁備用

將泡熟的豬腰，放入冰水中冰鎮備用

泡熟冰鎮的豬腰切丁備用

一支蒜苗切末備用

醃豬腰：

取水晶碗，以一大匙魚露、一大匙沙茶醬、一大匙紹興酒拌醃豬腰丁廿秒


試吃時間：烏魚子

起鍋熱油，拌炒10克彩椒

 

起油鍋，將一把法國細面線放入圓型模具中，油炸定型

 

取水晶碗，將醃好的豬腰丁拌勻蒜苗末

加入烏魚子丁及彩椒丁拌勻

將豬腰丁、烏魚子、彩椒丁放入炸好的面線盅內

以紫蘇葉墊底裝飾即可

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