客家鹹湯圓─邱寶郎
作法：
200克梅花肉切成絲狀
取水晶碗，放入梅花肉絲
放入1小匙醬油
放入1小匙香油
放入少許太白粉醃漬約5分鐘，備用
8朵乾香菇泡水至軟，切絲
8朵鮮香菇去蒂切片
3顆紅蔥頭切片
1根辣椒切片
5根芹菜切小丁
2根青蔥切段
7根茼蒿去蒂洗淨備用
起鍋，加入2大匙豬油
放入醃好豬肉絲炒香
加入紅蔥頭
加入乾香菇、辣椒，拌炒
加入2大匙蝦米
加入1小匙醬油
放入2000cc高湯煮滾
加入新鮮香菇
放入少許白胡椒粉、少許鹽
放入300克紅、白湯圓
上蓋，以中火煮約5-10分鐘備用
加入1大匙油蔥醬
放入青蔥
放入芹菜
放入茼蒿
放入白胡椒粉即可
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