客家炒粄條(電鍋)─吳秉丞(20110503)

作法：

10克蝦米泡水備用

10克香菇泡水備用

20克洋蔥切絲備用
 
2顆大蒜切末

電鍋加水預熱後，加少許香油，爆香5克紅蔥頭末

加入30克五花肉絲拌炒

加入泡過的蝦米爆香

香菇瀝乾水份後，切絲入電鍋爆香

加入蒜末

加入洋蔥絲拌炒後，加蓋燜煮

撒1小匙白胡椒粉
 
加入1小匙糖

加入1大匙醬油

加入2匙米酒

調製高湯：

取蝦米水、香菇水加入雞高湯中拌勻

加入200CC雞高湯

300克粄條切等份大小

加入粄條拌炒

加入20克韮菜拌炒後，加蓋燜煮收汁

起鍋前淋入1大匙烏醩及1大匙香油

盛盤
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