補血補氣番茄黃魚面─詹姆士(20110520)

作法：

黃魚一開三取肉去除骨刺，將內臟血汙去除乾淨

煉魚湯：

起乾鍋，將魚頭及骨下鍋煎香

以雞骨熬湯一小時備用

加入洋蔥絲

加入薑片

加入雞骨湯後，加蛤蜊同煮

起滾水鍋，放入番茄汆燙去皮

試吃時間：魚湯

黃魚表面撒少許塩後，下鍋以魚油末煎至七分熟

取出煎至七分熟的黃魚肉備用

同鍋，加入洋蔥絲及紅蘿蔔末煸炒

加入去皮番茄丁

加入魚湯煨煮

手工拉面略煮後，加入魚湯鍋中

加一匙煮面湯煨煮

加入半熟的魚肉拌煮

加入適量鮮奶油

加入菠菜拌煮

盛盤

擺上煎黃魚肉

撒上黑胡椒

完成

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