柚香五蔬果─阿基師(20101029)
作法：
柚子去皮取肉備用
10片美生菜葉修剪邊緣以冰水冰鎮
50克金針菇切小丁備用
起油鍋，半根油條切段後，下油鍋炸酥，撈出瀝油備用
起滾水鍋，汆燙50克青豆仁至熟，撈起瀝乾
起鍋，50克素火腿下鍋煎香
煎好的素火腿切丁備用
起鍋熱1大匙香油，爆香1大匙薑末
加入甜豆仁及30克客家蘿蔔乾拌炒
加入2匙素高湯拌炒
加入素火腿丁及金針菇拌炒
加入1大碗(100克)的柚子果仁拌炒
柚皮磨屑加入拌炒
起鍋前淋上1匙半米漿(一碗白飯+一碗半的水打漿)
磨入柚皮屑
酥脆油條墊底
擺上炒好的五蔬果
搭配生菜葉食用
完成
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