柚香五蔬果─阿基師(20101029)


作法：

柚子去皮取肉備用

10片美生菜葉修剪邊緣以冰水冰鎮

50克金針菇切小丁備用

起油鍋，半根油條切段後，下油鍋炸酥，撈出瀝油備用

起滾水鍋，汆燙50克青豆仁至熟，撈起瀝乾

起鍋，50克素火腿下鍋煎香

煎好的素火腿切丁備用

起鍋熱1大匙香油，爆香1大匙薑末

加入甜豆仁及30克客家蘿蔔乾拌炒

加入2匙素高湯拌炒

加入素火腿丁及金針菇拌炒

加入1大碗(100克)的柚子果仁拌炒

柚皮磨屑加入拌炒

起鍋前淋上1匙半米漿(一碗白飯+一碗半的水打漿)

磨入柚皮屑

酥脆油條墊底

擺上炒好的五蔬果

搭配生菜葉食用

完成
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