蝦仁滑蛋─郝振江

 

蝦仁滑蛋─郝振江

主廚的叮嚀：

蝦仁滑蛋─郝振江

 

作法：

蝦仁滑蛋─郝振江

 

取水晶碗，磕入蛋液

加入白醋

蝦仁滑蛋─郝振江

 

加入水澱粉，拌勻 

蝦仁滑蛋─郝振江

 

加入鹽

蝦仁滑蛋─郝振江

 

加入少許白胡椒粉，充分攪散

蝦仁滑蛋─郝振江

 

起滾水鍋，放入蝦仁，焯水10秒

撈出，瀝乾

蝦仁滑蛋─郝振江

 

起鍋，加入適量油，加熱至90度

蝦仁滑蛋─郝振江

 

倒入蛋液

蝦仁滑蛋─郝振江

 

加入蝦仁

蝦仁滑蛋─郝振江

 

大火，輕輕推動

蝦仁滑蛋─郝振江

 

蛋液稍熟成

鍋邊淋上少許油

炒至雞蛋定型

盛盤

蝦仁滑蛋─郝振江

 

 撒上香蔥末，點綴

蝦仁滑蛋─郝振江

 

齊活！

 
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