韭菜花肝─吳秉承(20120517)

作法：

300克韭菜花切小丁

三片美生菜修剪成橢圓狀

300克豬肝去筋膜，走水後，切丁備用

取水晶碗，將豬肝浸泡50cc牛奶抓勻去腥

瀝出多餘牛奶後，加入白胡椒粉、二大匙蓮藕粉拌勻備用

起滾水鍋，關火，將豬肝放入熱水中浸泡三分鐘，取出瀝水

起鍋熱少量油，爆香5克薑末、5克蒜末

加入5克紅辣椒末、30克豆豉拌炒

加入一大匙辣豆瓣醬拌炒

加入一大匙醬油拌炒

加入二小匙糖拌炒

放入韭菜花拌炒

加入一大匙米酒拌炒

加入豬肝翻炒

加入烏醋提味

組裝：

取水晶碗，將熱白飯和5克熟白芝麻拌勻後，放入高腳杯中

排入生菜葉

盛入炒料

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄