回鍋肉炒土鱔─郭主義(20120515)

作法：

300克帶皮豬五花肉(滾水鍋煮約15分鐘至7分熟)切薄片備用

青、紅辣椒各三根切段備用

一根蒜苗切片備用

起滾水鍋，將200克鱔魚入鍋汆燙，撈出洗淨黏液後，切小段備用

起鍋，放入五花肉片乾煸

加入青、紅辣椒段拌炒

加入一小匙花椒、一小匙乾豆豉

加入30克蒜片、20克薑片拌炒

加入一大匙辣豆瓣醬、一匙半甜麵醬調味

放入鱔魚片拌炒

加入一匙糖、一匙米酒調味

加入一匙醬油調味

加入蒜苗拌炒

加入1/2匙花椒油拌炒

盛盤

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