鮭魚榴槤餅─吳秉承(20120529)

作法：

調粉漿：

取水晶碗，將脆漿粉(酥炸粉)、水混合拌勻(脆漿粉與水的比例1：2)

300克榴槤肉(去籽、去除表面薄膜)，拌成泥

岩燒海苔切半備用

美生菜切絲備用

取煙燻鮭魚片、榴槤泥一同包入海苔片內，以少量脆漿粉漿黏合，外表均勻沾裹脆漿粉漿

起160度油鍋，取裹粉鮭魚榴槤餅下鍋油炸二分鐘至金黃酥香(約2分鐘)，撈起瀝油

排盤

美生菜絲鋪盤

交錯擠上美乃滋

放上鮭魚榴槤餅

撒上鮭魚卵點綴

完成

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