膝下有黃金、兒孫滿堂─阿基師(20120515)－琅環福地

膝下有黃金、兒孫滿堂─阿基師(20120515)

作法：

四根蔥折成蔥段備用

起滾水鍋，汆燙四根去皮羊膝，撈起洗乾淨

調製滷汁：

起鍋，加少許油，煸香150克薑片、2克八角、2克肉桂

加入蔥段煸炒

加入滾水後和羊膝、12支雞爪後，倒入內鍋

加蓋蒸煮100分鐘

試吃時間：滷雞爪

用剪刀將竹笙剪段

12株青江菜心修剪成形

起滾水鍋，汆燙青江菜和12支玉米筍，撈起泡冷水備用

將蒸煮羊膝的湯汁濾出

加入二匙醬油和一匙塩調味

放入5克迷迭香，將羊膝放回繼續滾煮

起鍋，取300cc雞高湯將玉米筍和12根竹笙(用水泡軟)煨煮入味

試吃時間：玉米筍+竹笙