洋蔥漢堡─詹姆士(20120529)

作法：

一顆洋蔥切小丁備用

一顆洋蔥切絲備用

十顆洋菇切片備用

四株香菜切末備用  

烤箱以250度預熱，將四顆帶皮小洋蔥放入烤箱中烤15分鐘，取出去皮切末

取半量洋蔥絲放入鐵板中，放入烤箱烤軟，備用

調製牛骨湯：

將一根牛大骨，淹過大骨的水，以壓力鍋煮二小時

調洋蔥醬汁：

起鍋熱油，炒洋蔥丁

加入洋菇片、一包鴻禧菇

加入1/4瓶黑胡椒調味

加入200cc牛骨湯拌煮

加入100c.c.高湯、200c.c.水，加鍋蓋燜煮醬汁

烤好的小洋蔥剝皮後，切末備用

製作漢堡肉：

取300克牛絞肉依序加入50克豬絞肉(牛肉和豬肉比為6:1)、一顆蛋液拌勻

加入一塊板豆腐抓勻

加入100c.c.雞高湯

加入50cc七喜汽水

加入香菜末、四大匙醬油、2茶匙糖調味

加入二大匙麵包粉拌勻

加入二大匙香油、白芝麻及烤好的小洋蔥末拌勻

試吃時間：洋蔥湯

將一塊無鹽奶油、二大匙地瓜粉捏勻，取半量加入醬汁鍋中煨煮，倒入二大匙白醋提味

取漢堡肉放入鋪有洋蔥絲的鐵盤中，放回烤箱烤熟

淋上醬汁

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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