甘梅地瓜薯條─郭主義(20150330)
作法:
2顆黃地瓜去皮,切粗條備用
取水晶碗,切好地瓜用水浸泡一下備用
調製面糊:
取水晶碗,加入2大匙地瓜粉、1大匙中筋面粉、1大匙蛋黃粉(2:1:1)和水拌勻
加入地瓜沾裹面糊備用
起140度油鍋,放入地瓜油炸4分鐘至金黃酥香後,撈出瀝油
將油鍋再加熱,地瓜再入鍋回炸至酥香,撈起瀝油備用
調配梅粉:
取調理機,加入10顆畫梅、5克甘草打勻、瀝出成粉後,撒在地瓜上即可
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