法式蒙布朗─郭士弘(20141021)
作法：
栗子鮮奶油：
起調理機，放入105克天津甘栗打成泥狀
加入20克無塩奶油、20克動物鮮奶油、20克豐年果糖、7克蘭姆酒打勻，取出以濾網過濾
 
香堤鮮奶油：
取鐵碗，加入100克動物鮮奶油、15克特粒細砂糖打發備用
4片圓型餅乾，以香堤鮮奶油墊底
放上1顆栗子
將香堤鮮奶油以抹刀把栗子抹成半圓狀，放入冷凍冰硬10分鐘
 
栗子奶油放入蓮蓬頭花嘴擠花袋中，來回擠在上做法料上
 
最後表面灑上防潮糖粉
放上栗子裝飾
 

完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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