豆瓣魚─阿基師(20121129)

做法：

1尾吳郭魚清潔內臟後拉斜刀

1塊薑切末備用

3顆蒜頭切末備用

1支青蔥切末備用

醃吳郭魚：

魚身上撒少許胡椒粉，在劃刀處塗上辣豆瓣醬

起鍋入少許香油，將吳郭魚下鍋煎至兩面金黃，盛起

起鍋，加入1大匙辣豆瓣醬和1大匙豬絞肉炒香

放入蒜末、薑末和適量熱水滾煮

放入煎好的吳郭魚，加蓋用小火煨煮

加入1茶匙酒釀、1茶匙番茄醬和少許醬油調味

撒上麵粉收汁

加入蔥花、香油提味

淋上1茶匙白醋

完成
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