紅薯丸子─彩虹姐
主廚的叮嚀：
不油炸，不加糖，地瓜這麼做真香，營養健康，任何人都可以做
作法：
480克地瓜蒸熟後，倒入碗中
壓成細膩的地瓜泥
加入35克奶油
加入25克煉乳，增加奶香味
拌勻，利用紅薯泥的熱度將奶油融化
再加入270克糯米粉
加入10克熟芝麻，拌勻
再下手揉成光滑不沾手的面糰
由於地瓜蒸熟後的含水量不同，糯米粉的用量要酌情添加
揪起小塊面糰，大約30克
滾圓
全部揉好後擺入烤盤裡
這些面糰剛好可以搓25個
再送進預熱好的烤箱，以上下火180度烤20分鐘
烤至表面出現裂痕就熟透嘍
出鍋
簡單好吃的紅薯丸子就做好了
奶香奶香的
趁熱吃表皮酥脆，內裡軟糯甜
熱吃軟糯，涼吃勁道
一出鍋全家人都搶著吃！
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