黃金地瓜球─郭主義
 
作法：
 
500克地瓜去皮切片，入電鍋蒸熟
3顆鹹蛋黃切小丁，備用
 
取出蒸好的地瓜，將多餘水分倒掉，放入水晶碗內
 
加入200克地瓜粉、100克中筋面粉拌勻後揉成小球，蓋上濕餐巾紙備用
內餡：
 
取水晶碗，加入30克素肉鬆、鹹蛋黃丁、2大匙美乃滋拌勻
 
 
取地瓜面皮包入內餡，揉成圓球備用
起70度油鍋，加入地瓜丸子，以小火炸5分鐘至金黃浮起
開大火
升高油溫炸酥表皮，撈出瀝油
盛盤
撒上海苔粉即可
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