豆打元宵─楊盛堯
作法:
取調理機,加入20克融化奶油
加入20克豬油
加入50克糖
加入240克熟毛豆
加入20克蜂蜜打勻後,分割小球狀(大概10克)
放入冷凍室,內餡變硬後再搓圓
將內餡團放在200克灑滿糯米粉的篩子上,並滾勻
讓內餡沾滿糯米粉再取出
再噴水
放入篩子繼續滾勻沾裹糯米粉
再噴水,重複約10次即可(成品約30克)
起滾水鍋,放入元宵煮5分鐘
完成
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