金沙海帶結─郭主義
 
主廚的叮嚀：
 
海帶結買回來難免會有一種生味，其實只要加入八角一起滾煮，八角馨香能去除生味，還能增加香氣提升鮮味 
作法：
 
2顆鹹蛋蛋白、蛋黃分開，切末
 
起滾水鍋，加入1小匙塩、2片薑片、3顆八角、300克海帶結煮10分鐘
 
撈除薑片、八角
撈出海帶結瀝乾備用
起鍋熱2大匙油，加入鹹蛋黃炒至起泡
加入15克辣椒末炒勻
加入海帶結炒勻
淋上1大匙香油拌勻
盛盤

撒上鹹蛋白末即可
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