皮蛋莧菜─郭主義

作法：
 
50克剝皮辣椒切末
3顆皮蛋切粗粒
150克金針菇切段，備用
250克莧菜剝除表皮粗絲，摘成段狀備用
 
起鍋熱油，加入20克薑絲拌炒至香
 
加入皮蛋粒炒香
 
加入剝皮辣椒末炒香
 
倒入300cc昆布高湯拌煮至滾
加入1小匙塩、胡椒粉、半小匙糖調味
 
加入金針菇段煮勻
 
放入莧菜炒勻
淋上1小匙香油即可
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