宮保雞翅柳─周維民(20171130)
 
 
作法：
 
2根蔥切段
 

 

15支雞中翅、小翅分開

 

中翅再從中對切成條

 
取水晶碗，加入1大匙醬油

加入1大匙米酒

加入1小匙番茄醬
 
 
加入5CC白醋
 
加入10克蒜末
 

加入5克人蔘精混勻備用
 
 
起鍋熱1大匙香油，加入雞翅煎3分鐘到表面金黃
 

 

加入15克乾辣椒炒到變色膨脹

 

加入2克花椒

加入調勻醬料炒到略微收汁


加入蔥段炒香
 
加入30克蒜味花生炒勻
 
 
盛盤
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