紅燒蘿蔔─李寶珠
主廚的叮嚀：
二兩蘿蔔一兩參！國宴大廚教妳做出最美味的蘿蔔，比肉還香！
作法：
2根蘿蔔去皮，1開3
塑形，切菱形片
蝦乾泡水備用
花椒
起滾水鍋，加入花椒，去蘿蔔氣
加入1匙鹽
加入蘿蔔，滾煮一會兒
撈出
起鍋熱油，加入1大匙豬油
加入蘿蔔，煎至兩邊微黃
加入大塊蔥、薑
加入泡軟海米，炒香
加入1勺糖色
加入醬油
加入海米水
加入高湯或熱水
加入冰糖
加入1匙鹽
不加蓋，大火燒20分鐘
加入蠔油
加入1匙味精
撈出蘿蔔，擺盤
同上鍋，加入水澱粉，勾芡
加入油，拌勻
淋上蘿蔔
齊活！
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