海味瓠瓜羹─郭主義
主廚的叮嚀：
冬菜為中國傳統醃菜之一，以大白菜、食鹽水、蒜為主要材料。以天津、南充出產者最有名。
使用蒜的又稱『葷冬菜』，對應未加蒜的『素冬菜』。
在北方冬菜是用白菜做的，到了台灣就逐漸的轉變成用高麗菜來做
作法：
300克瓠瓜去皮一開二、刨絲
1包金針菇對半切
10克素冬菜洗淨，備用
起鍋熱油，放入瓠瓜絲炒軟
加入素冬菜炒香
加入1500cc水
加入1小匙塩、2小匙胡椒粉煮滾
加入金針菇、30克海菜煮勻
加入1大匙蓮藕粉水勾芡即可
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