麻婆豆腐燴飯─陳昆煌
主廚的叮嚀：
Jerry師傅一鍋到底，用黑豆桑紅金醬油和黑豆桑極品香豆瓣醬
簡單快速讓麻婆豆腐色澤漂亮又入味！
作法：
2只蔥切碎，蔥白、蔥綠分開
起鍋熱1大匙油，放入50克蒜碎、20克薑末、蔥白，爆香
加入200克絞肉末，一起炒香
下2大匙黑豆桑豆瓣醬跟絞肉，拌炒均勻
加水，淹過材料，煨煮出味
放入2盒雞蛋豆腐
加入2大匙黑豆桑紅金醬油
加入1匙糖、1小匙胡椒粉、1小匙花椒粉
由內往外推拌勻
小火滾煮5分鐘，入味
用太白粉水勾薄芡
撒上蔥花、1小匙辣油、1小匙香油
盛盤
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