紅燒滷豆腐(電鍋)─吳秉丞(20110822)
作法：
200克筍乾泡水卅分鐘
30克福菜泡發切段
五根青辣椒劃一刀不斷備用
起鍋，加二大匙香油，爆香十顆蒜頭、10克蔥段
下福菜炒香後，倒入內鍋中
將去頭劃刀的青辣椒倒入內鍋
取水晶碗，用手抓洗筍絲後，浸泡卅分鐘備用
將筍乾瀝乾切段後，放入內鍋
加入一大匙蠔油調味
加入一小匙胡椒粉及一大匙醬油調味
加入一大匙米酒
加入一小匙糖
倒入八分滿的水拌勻
將板豆腐放入內鍋
加水淹過豆腐
電鍋加二杯水後，鍋緣夾一根筷子蒸煮一小時
盛盤
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