塩焗白斬雞(電鍋)─吳秉丞(20110819)

作法：

半顆洋蔥切片備用

一塊薑拍裂備用

200克白蘿蔔切片備用

將土雞脖子部份戳洞備用

取熱水，朝土雞脖子洞口沖入熱水，將土雞內部沖洗乾淨

土雞表面沖熱水

取水晶碗，將土雞浸泡熱水備用

將白蘿蔔片放入內鍋

將洋蔥片放入內鍋

加入一塊拍裂的薑

加入一大匙白胡椒粒

加入一小匙塩調味

加入八分滿的水

加入一大匙米酒

下薑、洋蔥

電鍋加一杯水後，蒸煮半小時成高湯

將土雞放入高湯中浸泡

將土雞上下拉浸泡三次

電鍋加一杯水後，蒸煮卅分鐘

調醬汁：

取水晶碗，加二大匙香油、二小匙鹽拌勻

下二大匙煮雞的雞油高湯拌勻成醬汁備用

取出土雞，在將湯汁抹勻在雞的表面、肚子

剩餘的湯汁加10克蔥末即為沾醬

完成

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