開花果子─彩虹姐
主廚的叮嚀：
酥香可口不油膩，越嚼越香！
作法：
取水晶碗，放入2顆蛋液打散
放入25克油
放入30克白糖，攪拌均勻
放入200克低筋面粉
放入1.5克小蘇打
攪拌成絮狀
下手將面糰揣均勻
千萬別揉面，否則成品不蔬鬆
移至案板，搓成長條
揪劑子
取劑子，收攏成圓形小面糰
依序沾上水、芝麻
按扁
切深ㄧ點花刀，開花效果才好
完成生坯
起150度油鍋，放入生坯油炸定型
炸至浮起
翻面，續炸上色
勤翻動，使其上色均勻
炸至金黃，撈出
齊活！
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- Jul 29 Mon 2024 16:06
開花果子─彩虹姐
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