鱒魚燉飯(鱒魚)─詹姆士(20110927) 

作法：

二根杏鮑菇切片備用

1/4顆洋蔥切絲備用

米1杯泡水一小時後，瀝乾水分備用

一尾鱒魚去頭尾後，去骨取肉，撒鹽醃漬

將鱒魚骨和杏鮑菇以炭爐炭烤至焦香

起鍋，洋蔥切絲入鍋炒香

加入烤過的魚骨、400CC雞湯和蛤蜊煉湯

試吃時間：雞湯

魚肉以炭爐烤約五分熟，拿起備用

將魚湯濾出

將泡過水的米以磨缽磨細碎

將細碎的米加入魚湯中煨煮

將煎半熟的魚肉片切小片

杏鮑菇切條加入湯中以中火滾煮15分鐘

花椰菜心、起司絲ㄧ起放入鍋中拌煮

放入一片烤好的魚片拌勻

起190度油鍋，將六片鍋巴炸膨，撈起瀝油

組裝：

飯盛入盤中

將一片魚片不熟的一面鋪在飯上

撒上捏碎鍋粑

加香菜末和巴西里末

撒上三大匙起司粉即可

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