鍋巴肉片─郭主義(20110926)－琅環福地

Jul 29 Mon 2019 14:47
鍋巴肉片─郭主義(20110926)

鍋巴肉片─郭主義(20110926)

作法：

200克梅花豬肉切片備用

二朵鮮香菇切片備用

50克沙拉筍切片備用

20克紅蘿蔔切片備用

30克蔥切段備用

15克薑切片備用

三顆青江菜切開備用

醃豬肉：

取一水晶碗，放入豬肉片、1/2匙醬油、一顆雞蛋、太白粉拌勻

起80度油鍋，將豬肉片滑油至8分熟，撈出瀝油

同上鍋底，熱少許油，爆香蔥段、薑片

放入香菇片、沙拉筍片、紅蘿蔔片、青江菜炒軟

倒入300CC高湯

撒1/4匙胡椒粉及1/3匙塩

加入一大匙醬油

加入豬肉片拌炒

加入一大匙米酒

加入太白粉勾芡

加入一匙香油拌炒

起160度油鍋，將鍋粑炸成金黃色，撈起瀝油

豬肉湯料搭配鍋粑食用即可