排骨面線糊(電鍋)─吳秉丞(20110823)－琅環福地

Jul 29 Mon 2019 15:23
排骨面線糊(電鍋)─吳秉丞(20110823)

排骨面線糊(電鍋)─吳秉丞(20110823)

作法：

200克肋排去骨、取肉、切丁

將一把紅麵線洗淨，放入內鍋

起鍋，加一大匙香油，下排骨肉炒香

下10克紅蔥頭末炒香

下10克金勾蝦末炒香

下一大匙米酒、水拌勻

加一大匙蓮藕粉煮勻

加入二大匙蠔油拌勻後，倒入內鍋

加一小匙柴魚粉調味

加一小匙胡椒粉調味

加入適量水(八分滿)

電鍋加一杯水後，蒸煮卅分鐘

淋入二顆蛋液燜五分鐘

調製醬汁：

取一水晶碗，下一大匙蒜泥、一大匙烏醋拌勻

盛盤

淋入醬汁

放上香菜

完成