晶餅─彩虹姐
作法：
取水晶杯，放入200克開水
放入15克糖，攪拌至融化
取水晶碗，放入120克澄粉
放入45克太白粉
放入15克糯米粉拌勻
少量多次放入糖水，將粉燙勻
攪拌至無乾粉
加蓋，晾涼
案板撒面粉
取100克紅豆沙利用乾粉搓長條
掐成10份，揉圓
粉糰晾涼後，放入7克玉米油抓勻
揉至細膩光滑
移至案板，搓成長條
掐成10個面劑
蓋好防止風乾
取1個面劑，揉圓按扁
捏成小碗狀
包入豆沙球
揉圓
取月餅模具， 撒點澄粉防沾
放入粉糰壓出花紋
完成生坯
放入蒸屜，上氣蒸8分鐘
取出，晾涼
完成
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