魷魚花炒小黃瓜─吳秉承(20110928)

作法：

三條小黃瓜切五刀成段狀

一尾發泡魷魚1尾去頭去內膜後，對切劃花刀，切段備用

二根紅辣椒對剖拍掉籽切段菱形狀

10克薑切菱形片狀

二顆大蒜切片

一根青蔥切段

起滾水鍋，將魷魚入鍋汆燙約三秒鐘撈起，備用

起鍋，放兩大匙沙拉油燒至160度後(筷子冒泡)，沖入盛裝花椒粒的碗中，濾出花椒油備用

同上鍋，爆香薑片、蒜片和辣椒

放入100cc高湯、一小匙鹽巴、一小匙糖、一大匙米酒、黃瓜和魷魚拌炒

取50CC高湯加玉米粉勾芡汁

加入王米粉水芶芡

關火

淋入一大匙花椒油、少許香油提味

盛盤

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