芙蓉牛肉─郭主義(20110920)－琅環福地

Jul 29 Mon 2019 15:33
芙蓉牛肉─郭主義(20110920)

芙蓉牛肉─郭主義(20110920)

作法：

鮮香菇切片

二支蔥切段

二盒芙蓉豆腐切塊備用

150克菲力牛肉逆紋切薄片

醃牛肉：

取一水晶碗，放入150克菲力牛肉片

加入1/2顆全蛋液、1/3匙醬油、一匙玉米粉拌醃

起100度油鍋，醃好的菲力牛肉過油，撈出瀝油

起鍋，加入10克雞油，爆香蔥段

加入50克金針菇、30克鮮香菇片拌炒

加入20克三色豆拌炒

加入已過油的牛肉拌炒

加入400CC高湯煨炒

加入芙蓉豆腐拌煮

加入1/4匙鹽、一大匙米酒、1/3匙胡椒粉，燒煮5分鐘

加入太白粉水勾芡

淋上香油即可