山西太谷餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
山西太谷餅，又酥又軟，太香了
作法：
取攪拌盆，放入500克中筋面粉
加入2克小蘇打
加入4克無鋁泡打粉
加入80克白糖，混合均勻
再加入50克蜂蜜
加入150克胡麻油
加入150克水，攪拌至無乾面粉
下手簡單揉成均勻的面糰
不要過度去揉面，避免面粉起筋
移到案板
搓成長條
再平均分成10個面劑
折疊，按壓
收攏成較光滑的小面糰
再沾水
沾上芝麻
按壓成小圓餅
這樣一個餅坯就做好了
依次把剩下的全部都做完
擺放到烤盤裡
送進預熱好的烤箱，以上火210度下火170度烤18分鐘
具體還要根據自家烤箱的脾氣來調整
烤至上色滿意即可出爐
出爐後放涼，就可以開吃了
酥酥軟軟的餅，只要輕輕一捏彷彿就要碎掉了
吃上一口就停不下來了
簡直快被香迷糊了！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
