羊肉汆面─馮小亮

主廚的叮嚀：

 

作法：

 

羊腱子肉切薄片

 

取水晶碗，放入羊肉片

放入1匙鹽

 

放入1匙白胡椒粉

 

放入醬油

放入少許醋

放入香油

放入老抽增色

 

拌醃

 

和面

 

作面條

 

起滚水鍋，放入面條煮熟，撈出

 

起鍋熱底油，放入花椒炸成褐色

撈出花椒

 

放入薑末、蒜末

放入羊肉拌炒變色

 

放入蔥段

 

放入醬油烹煮

 

放入1勺煮面水

 

放入老抽

 

放入味精、雞粉

 

取成品碗，放入面條鋪底

放上羊肉料

完成

 
arrow
arrow
    文章標籤
    面食
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄