沙茶鴨肉羮(電鍋)─吳秉丞(20110815)－琅環福地

Jul 29 Mon 2019 11:42
沙茶鴨肉羮(電鍋)─吳秉丞(20110815)

沙茶鴨肉羮(電鍋)─吳秉丞(20110815)

作法：

將1/4隻烤鴨肉、骨頭分好，鴨肉切絲，骨頭保留備用

將鴨骨頭放入內鍋

起鍋，加一大匙香油，爆香10克蒜末、20克香菇絲(泡發)

淋入一大匙米酒

下一大碗雞高湯及一小匙糖煮勻

加一小匙胡椒粉調味

加二大匙蠔油調味

下一碗白木耳泥拌勻後，倒入內鍋

將200克冬瓜絲放入內鍋

電鍋加一杯水後，蒸煮卅分鐘

起鍋，取出鴨骨頭後，高湯盛入成品碗

放上鴨肉絲、一大匙沙茶醬、一大匙烏醋、5克九層塔

完成