蔥爆牛肉─詹姆士(20110816)
作法：
三根蔥切蔥段
蔥白用刀面拍裂
蔥白、蔥綠分開備用
二顆大蒜切片備用
一根辣椒切絲備用
300克牛五花肉片切1開3成小片狀備用
調醬汁：
取一水晶碗，下1/2小匙糖、一大匙蠔油、一小匙香油、一大匙米酒、1.5小匙胡椒粉、1.5大匙水拌勻
煉蔥油：
起鍋，入3大匙沙拉油、1大匙香油，下蔥綠(留一部分後面炒製用)、1顆的蒜片煸香
瀝出葸綠及蒜片留油備用
同上鍋，下剩餘的蔥白、剩餘的蔥綠爆香
下五花肉片炒香
下蒜片炒香
下醬汁拌炒均勻
淋上蔥油拌炒均勻
起鍋前下辣椒絲拌勻
完成
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