俄式烤大肘─李寶珠
主廚的叮嚀：
8分鐘學會國宴西餐俄式烤大肘，蘸蘋果吃風味別具一格！
作法：
豬肘子以火燎毛
泡溫水後，刮除乾淨
清水洗淨
剃骨，取肉
撒2匙鹽、白胡椒粉，抓醃
放入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香葉
放入啤酒
加入1匙鹽，抓醃5、6小時
放入蒸鍋，大火燒開
小火蒸2小時
蘋果去芯，放入4匙白糖
取烤盤，放入油紙舖底
放上蒸肘子
肘子表面紮孔，放油
紙巾吸油
刷上蜂蜜(加水稀釋)，上色
塞入1塊黃油
烤盤放上蘋果，蓋上蘋果蓋
入烤箱，以上下火180度烤30分鐘
出爐
取成品盤，放上酸黃瓜片、番茄片，碼齊
放上烤肘子(可切片)
放入烤蘋果
食用肘子，蘸蘋果配上酸黃瓜、番茄即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
