櫻花蝦炒飯─阿基師(20111104)
 
作法：
 
50克紅蔥頭切片備用
 
一支青蔥切花備用
 
煉紅蔥油：
 
起鍋熱適量油，爆香紅蔥頭，瀝出紅蔥頭酥及紅蔥油
 
起鍋，以紅蔥油爆香二大匙櫻花蝦
 
加入少許爆香的紅蔥頭酥、少許熱水滾煮後，瀝出蝦湯及櫻花蝦
 
起鍋，加入少許香油、紅蔥油，爆香蔥花
 
加入二顆蛋液拌炒
 
加入白飯翻炒
 
加入櫻花蝦翻炒
 
淋入櫻花蝦湯翻炒
 
加入少許白胡椒粉、一匙醬油、少許鹽調味
 
起鍋前倒入適量紅蔥酥
 
淋上香油即可
 
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